Salade d'asperges
- 20 asperges fraîches
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Le jus de 1 citron
- 1 c. à thé d’huile d’argan
- 4 branches de persil
- 10 tomates cerises
Faire cuire à la vapeur les asperges pendant 8 minutes (les garder croquantes).
Préparer une sauce avec la moutarde, le jus de citron, le sel et l’huile d’argan.
Dresser les asperges sur un plat de service, les arroser avec la sauce et parsemer
de persil finement ciselé.Décorer avec des tomates cerises et réfrigérer 20 minutes avant de servir.
Cette salade fraîche au goût raffiné accompagne bien le filet mignon, le poulet à
l’ail grillé ou la dorade pochée.
Cette salade est aussi délicieuse en remplaçant les asperges par des poireaux.